Endüstriyel Yüksek Hidrasyonlu Ekmek Üretim Hattı: Baget, Ciabatta ve Artisan Somunları için Çok Amaçlı Sistem

Yüksek hidrasyonlu yumuşak hamurları işlemek üzere tasarlanan bu endüstriyel ekmek üretim hattı, %85'e kadar hamur su içeriğini destekler. Gelişmiş stressiz hamur bandı teknolojisini kullanan sistem, hassas hamurları mekanik sıkma veya sıkıştırma olmadan nazikçe işler. Bu hassas besleme ve tabakalama yöntemi, iç glüten ağını korur ve organik hücre yapısını koruyarak, son pişmiş ürünlerin, geleneksel el yapımı ekmeğin istenen açık kırıntısına ve rustik bal peteği dokusuna ulaşmasını sağlar.

Bu yüksek kapasiteli sistem, çok amaçlı bir ekmek hattı olarak çalışarak endüstriyel fırınların tek bir konveyör ağı üzerinde farklı yüksek hidrasyonlu ürün kategorileri arasında geçiş yapmasına olanak tanır. Modüler şekillendirme ünitelerinin entegre edilmesiyle hat, otantik Fransız bagetleri, yüksek hidrasyonlu rustik ciabatta, geleneksel özel yapım somunlar, yumuşak Avrupa ekmeği (yumuşak Avrupa ekmeği), sert kabuklu Avrupa ekmeği ve pizza kabukları üretmek üzere kolayca geçiş yapar. Hattın tamamı, gıda fabrikalarının, şekillendirme kalıplarını ve kesme takımlarını basitçe ayarlayarak veya değiştirerek değişen pazar taleplerine uyum sağlamasına olanak tanıyan esnek kişiselleştirme olanağı sunuyor.

Sürekli, otomatik işleme dizisi, bir hamur parçalayıcı, hamur bandı şekillendirme makinesi, uydu çoklu silindirli tabakalama makinesi, çapraz silindir, kalibratör, uzunlamasına kesici, giyotin ve otomatik kaydırma makinesinden oluşur. Bant genişliği ve hamur kalınlığı, hassas ölçeklendirmeyi sağlamak için tamamen ayarlanabilir. 1500 kg/saat'e kadar büyük ölçekli hamur üretimi için tasarlanan bu hat, şekillendirilmiş hamur parçalarını endüstriyel dinlendirme makinelerine ve tünel fırınlara doğrudan transfer için standart 600 mm x 800 mm pişirme tavalarına veya özel boyutlu tepsilere doğru bir şekilde yerleştiren, merkezi bir PLC kontrol sistemi tarafından yönetilen otomatik bir tava makinesini entegre eder.